豚バラ肉の塊に砂糖と塩をすり込み、1時間寝かします。

フォークやミートソフターで穴を開けていきます。

ひっくり返しながら、表面に焦げ目が付くまで焼きます。

ジップロックに冷ました豚バラ肉とすりおろした、ニンニクとしょうがを入れます。

更に、しょうゆとみりんを入れます。

低温調理器で68℃で7時間に設定し、極力ジップロックの中身の空気を抜きます。

7時間後、チャーシューと漬け汁に分けます。

チャーシューはジップロックに入れたまま、冷水で粗熱を取ります。

チャーシューを取り出した後の漬け汁は煮卵に使えるので捨てないでください。

キッチンペーパーで軽くタレを拭き取ります。

切ってく！

お好みの薄さにスライスしていきます。

完成！

ラーメンにいっぱい乗せて食べてください！

firdaus2k7さん！嬉しいコメントとつくれぽありがとうございます！