作り方
- 1
材料を全て計る。
卵を攪拌し、水と合わせて150g〜用意する。 - 2
ボウルにバター以外を入れ、一塊になるくらい混ぜる。
- 3
台の上に生地を出し、台に擦り付けるように捏ねる（約10分）。無塩バターを入れて再度捏ねる（約10分〜）
- 4
丸め直し、ボウルに生地を入れ、ラップをする。一次発酵 40℃〜 30分〜（生地が約2倍になるくらい）
- 5
台の上に生地を出し、分割4。ベンチタイム15分。
- 6
丸め直し、塗りバターした型に生地を入れる。型の縁から2センチくらい発酵したら（2次発酵）クープを入れ、有塩バターを乗せる
- 7
焼成190℃ 25分〜
コツ・ポイント
型にちゃんとバター（塗りバター）を塗った方がよいです。
生地は最初捏ねづらいかと思いますが、段々と纏まってくるので大丈夫です。
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