室温に戻した牛モモブロックに塩、胡椒、ニンニクを揉み込む。

ジップロックに入れて空気を抜く。その時にはストローを隙間から差し込んで空気を抜けばある程度の真空チックになります。

その中にジップロックに入れたお肉の塊を入れてどうしてもお肉が浮かんでくるので落し蓋やお皿で重石をすると良いです。

肉を取り出して油を引いたフライパンで軽く焦げ目がつくくらいに焼き目を入れたら完成です。