鴨肉のオレンジ風味
リア0ω0 @cook_40283392
好物×好物=最強
※材料にバルサミコ酢入れ忘れていたので追加(2021.1.17)
このレシピの生い立ち
鴨葱以外の鴨肉料理が食べたくて‼︎
実は、オレンジではなく丁度時期で好物のため箱買いしていた紅まどんなを使用しています。
オレンジの方がお手軽ということで、レシピはオレンジで表記しました。
お酒も、白ワインがなかったのでコアントローを使用。
鴨肉のオレンジ風味
好物×好物=最強
※材料にバルサミコ酢入れ忘れていたので追加(2021.1.17)
このレシピの生い立ち
鴨葱以外の鴨肉料理が食べたくて‼︎
実は、オレンジではなく丁度時期で好物のため箱買いしていた紅まどんなを使用しています。
オレンジの方がお手軽ということで、レシピはオレンジで表記しました。
お酒も、白ワインがなかったのでコアントローを使用。
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジ1/2をくし切り、残り1/2の果汁を絞る。
- 2
フライパンに鴨皮で油を敷き、両面を焼く。
※鴨の塊の場合、焼き上がったらオレンジソース完成までアルミ箔で覆って保温する - 3
鴨肉を取り上げ、残った鴨油に2で絞った果汁を入れ煮詰める。
- 4
Aを追加し、とろみがつくまでさらに煮詰めソースを作成。
- 5
お皿に鴨肉とくし切りオレンジを重ね、もしくは交互に並べ、ソースをかけて完成。
- 6
※くし切りオレンジは、お皿に盛る前にソースに絡めて軽く火を通してから盛っても良いかもしれません
- 7
お好みで、風味付にオレンジの皮の千切りを添えてどうぞ。
コツ・ポイント
①鴨肉: 投稿では鍋用の薄切りを使用してますが、固まりをローストした方が柔らかで美味しいと思います
②シュガーシロップ: 三温糖とお湯で適当に自作した物なので、柑橘に合わせて分量を調整いたただくのがいいかと思います
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