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「サラダ油」
裏面カリッと焼きたいのでやや多めに。

「温める」
ある程度温めます。

「たまご」
直接フライパンに。

「なるべく低い位置から」
衝撃を与えないようにやさしくね。
※撮影時、たまたま双子のたまごでした！

「形を整える」
どうしても液状の白身は流れるので、ゴムベラ等で集めて。

「焼く」コツ①
中火で焼きます。目指すべきは、白身は裏面カリカリ。黄身はほぼ生。

「フチに油をかける」
こうするとカリカリになりやすいよ。ただし、黄身には絶対かからないように。

「目指すべき状態」
目玉焼きはこんな感じでOK！

「ご飯」
量はお好みで。

「かつお節」コツ②
いわゆる小袋タイプの1袋分で。たまごの旨味の補完が目的です。

「目玉焼き」
パサッ。

「醤油」コツ③
オススメはだし醤油。

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