タルトタタン
りんごたっぷりタルトタタン
このレシピの生い立ち
りんごを沢山頂いたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごの皮を剥いて4等分にする
- 2
鍋に砂糖と水を加え混ぜずに揺すりながら茶色くなるまで加熱する
- 3
茶色くなったらバターを入れて溶かしヘラで混ぜる
- 4
混ざったらりんごを全部加えて全体に絡ませる
- 5
水分が少し出て温度差で固まったキャラメルもりんごに馴染んできたら後入れのグラニュー糖を入れ混ぜる
- 6
クッキングシートなどで落し蓋をし水分が飛ぶまで時より混ぜながら40分～1時間ほど中火で煮る
-
- 7
カラメルを作る 別のフライパンに砂糖とバターを入れ溶かしカラメル色になるまで加熱する
- 8
ケーキ型にカラメルを流し入れその上に煮たりんごを綺麗に隙間なく並べる
- 9
オーブンを200度で予熱し解凍したパイ生地を型より少し大きめに丸くカット
- 10
りんごをカバーするように型の縁までしっかりパイ生地を被せたらフォークなどで穴を開けオーブンで30分ほど様子を見ながら焼く
- 11
焼けたら常温で冷まし、一晩冷蔵庫で寝かせりんごを固めてから型を取る
-
- 12
ナパージュ用のアプリコットジャムを小鍋で温めて柔らかくして刷毛で塗る
- 13
つやつやになったら完成です。カットして生クリームとシナモンパウダーをトッピングして頂きます。
-
- 14
底の取れるケーキ型しか無かったのでクッキングシートを敷いてから具材を入れました。
- 15
カラメルやりんごに水分が沢山残って居るとオーブンで焼いている際に下の隙間から液体が漏れ出る可能性が→
- 16
→あったのでしっかり煮て水分を飛ばしました。漏れ出ずに焼けたので良かったです。
コツ・ポイント
りんごは型に詰めたら隙間なくスプーンなどで上から押さえて平らにし、パイ生地は冷たいうちにかぶせオーブンに入れて焼いてください。途中焦げるようでしたらアルミホイルを被せて様子を見てください
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21469943
