天恵菇の軸を切り、かさに格子状の切れ目を入れる。にんにくは薄切りに。

フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出る様に炒める。

天恵菇のかさを下にしてフライパンに置き、酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

3分程焼いたら裏返し、もう3分焼く。ポン酢を入れ、少し焼いたら完成。

2002年から12年の歳月をかけ開発、2014年に販売をスタートしたという天恵菇。