昆布は乾いた布で軽くふいておきます。

ラップを少し大きめに切り，真ん中に鯛の大きさくらいの昆布を敷き，鯛をのせます。

鯛の上に昆布をのせて同様に鯛と昆布でサンドイッチにしていきます。

最後の鯛の上に昆布をのせたら，ラップでしっかりと包みます。

そのまま冷蔵庫で寝かせます。

3日くらい寝かせたら，ラップをひらき，昆布を取り除いて，鯛をスライスします。

レモン塩やわさび醤油で普通のお刺身と同じようにいただきます。

取り除いた昆布は，お味噌汁に入れたり，ボーンブロスに入れたり，煮たりして使います。