牛肉のブロック肉は常温に置いておく。これ大事です。凍っていたり冷た過ぎると良く出来ません。

次にブロック肉の周りにニンニクのすりおろしを擦り込み、黒胡椒もしっかり塗しつける。そのまま15分位おきます。

厚手のフライパンを用意して、中火にかけ熱くなったらブロック肉を入れて焦げ目が付く程度周りを焼き付ける。

焦げ目が付いたら分量の醤油、酒、赤酒を入れる。中火で蓋をして8分程度火を入れてそのまま冷めるまで置く。途中裏返します。

直ぐに盛りつける場合でもしばらく付け汁のまま冷蔵庫で1時間は置くと味が馴染みます。

ブロックを取り出し極薄切りにしてさらし玉ねぎ、カイワレ、大葉などと盛り合わせて山葵や辛子でどうぞ！

焼いたタレは容器に移しかけて食べる。