あんず煮
Uribou1043 @cook_40374830
ジャムとは一味違うあんず煮です♪アイスクリームに添えたり、ワインにも合います！
このレシピの生い立ち
祖母がいつも煮てくれていたあんずを再現しました
あんず煮
ジャムとは一味違うあんず煮です♪アイスクリームに添えたり、ワインにも合います！
このレシピの生い立ち
祖母がいつも煮てくれていたあんずを再現しました
アプリでひらく作り方
- 1
ドライアプリコットをお湯で4〜5分茹で、火を止めて1時間ほどそのままにしておく。（酸味を感じなくなるくらいまで）
- 2
❶をザルに開けて水気をよく切る。
- 3
❷のアプリコットに砂糖を加えて、火にかける。砂糖が溶けて水分が上がってくるまでは中火。
- 4
砂糖が完全に溶けたら、極弱火にして上からキッチンペーパーを被せて、1時間〜1時間30分ほど煮る。
-
- 5
汁気がなくなり、アプリコットが柔らかくなったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
酸味の強い場合は、茹でたあとに、熱湯をかけて放置を繰り返して、酸味を抜いてください。あんずの形をそのまま残すため、煮てる間はあんずに触らず時々お鍋を回してください。お砂糖の量はドライアプリコットの40%です。
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