うずらは茹で卵にします。水煮でも可。

白だしを一煮立ちさせ、そこに茹でたうずら半分をいれてます。
しっかり冷めたら冷蔵庫で保存。

赤かぶの甘酢漬けに残りのうずら卵はしっかりさまし、冷めたら赤かぶといっしょに漬け込みます。

たまに卵を回転させ全体がしっかり浸かるようにします。