赤カブはきれいに洗います。
半分に切って7ミリぐらいの巾にスライスします。

端部分は縦横に包丁をいれます。

ザルに入れお塩を少々。
水分を出します。
しばらく置いて、水分が出てきたら
キッチンペーパーに並べ水分をふき取ります。

合わせ酢に水分をふき取った赤カブを入れて漬け込みます。冷蔵庫で保管。