簡単でおいしい！アメリカで作る卵黄漬
しかとう @cook_40308658
アメリカでどうしても卵黄漬けが食べたくなって。
このレシピの生い立ち
生卵の殺菌調理を覚えてから、卵料理が楽しくなってしまいました
簡単でおいしい！アメリカで作る卵黄漬
アメリカでどうしても卵黄漬けが食べたくなって。
このレシピの生い立ち
生卵の殺菌調理を覚えてから、卵料理が楽しくなってしまいました
作り方
- 1
小鍋にみりんを入れ一煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。ライターなどを液面に近づけて、火がつかなくなっていることを確認する
- 2
みりんを密閉容器に移し、醤油、白だし、味の素を加えて混ぜる
- 3
卵の殺菌方法は、#7562672を参照して下さい。
卵黄と白身を分けておく -
- 4
調味料が冷めたら卵黄をそっと入れる
-
- 5
24時間冷蔵庫で寝かせて出来上がり
-
コツ・ポイント
我が家は丸一日漬けますが、もう少し長くても美味しく食べられます。白だしを使わず醤油だけ(大さじ4)でも美味しいですが、漬かり方が早くなるので1日以内の方が好みです。
白身は他の料理に。
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