里芋をよく洗い、水を張った鍋に入れて中火に掛けます。沸騰してきたら弱火にして15分ほど茹でます。竹串が通ればOKです。

里芋の皮を剥いて一口大に切ります。ビニール袋に片栗粉を入れ、里芋も入れたら10回ほどシャカシャカします。

フライパンに油を入れて180℃まで熱したら里芋を揚げます。中は火が通ってますから衣に若干色が付けば大丈夫です。