絹豆腐は水切りして水分を拭き取る。

大葉は根元を切り落として洗って水分を拭き取る。

絹豆腐の真ん中を、スプーンで少し豆腐を削り、凹みを作る。

絹豆腐の凹みに、白だしを入れる。

絹豆腐の凹みの上に、大葉を乗せる。

大葉の上に卵黄醤油漬けを乗せて、完成。