ザルなどでホールトマト缶を裏漉しします。

にんにくをみじん切りします。芽の部分は焦げやすいので、取り除きます。

フライパンにオーリブオイル、にんにくみじん切りとペペロンチーノを入れます。

ペペロンチーノは、半分にして種子まで入れると、かなり辛くなりますので、好みに合わせて調整してください。

フライパンを傾けて、にんにくがオリーブオイルに浸る状態で強火にし、にんにくから泡が出てきたら極弱火にします。

にんにくから香りがでて、泡が少なくなってきたら、裏漉しトマトを入れ、塩、砂糖、コラトゥーラを入れ、強火にします

一煮立ちし、調味料が溶けたら、火を止めます

パスタを茹でます、慣れてきたら、5の工程くらいで、茹で始めるとソースの仕上がり、パスタの茹で上がりが同時になります

パスタが茹で上がったら、ソースのフライパンにうつし、強火で絡めます。味見をし、塩を調整します。