アプリでひらく作り方
- 1
アルミを敷いたフライパンに鮭を置く。
＊まだ加熱はしない。フライパンが熱いと急激に火が通り身が縮こまる。 - 2
弱〜中火で3分焼き(身が白っぽくなる)、裏返して5分。
＊酒や水を入れるとふっくらする。 - 3
完成\♡/
- 4
＊冷凍の場合は先に解凍。凍ったままだと火が通るまでに時間がかかりパサつく。
- 5
＊焼く前に表面の水分を拭き取ると臭みが取れる。
- 6
＊お弁当に入れる時は長めに。
コツ・ポイント
・銀鮭が好き！脂が乗ってふっくらしている。
・紅鮭は生ぐさくパサっとしている。
・銀(ぎん)鮭は焼けた時に白っぽい、紅(べに)鮭は濃いオレンジ。
・秋(あき)鮭の臭みは、酒と塩を振り15分置くと取れる。
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