作り方
- 1
里芋の両端を薄く切り、皮をむく 里芋を塩もみして流水する
- 2
沸騰したお湯で里いもを5分ほど下茹でする(ヌメリを取るため) 大きい場合は半分に切る
- 3
人参の皮をむき一口大に切る 鶏肉、こんにゃくを一口大に切る
- 4
鍋(フライパンで代用しています)に油を入れて鶏肉を炒める 肉に焼き色がついたら人参、里いも、こんにゃくを加える
- 5
全体に油が回ったら砂糖を全体にまぶす ●を加えて全体に絡める 水を加えてフタをする
- 6
時々、フタを取り、かき混ぜながら10分ほど煮込む
- 7
フタを取り、水分量が半分ほどになるまで煮詰める
- 8
煮汁が煮詰まり具材にも火が通ったら火を止める 粗熱が取れたら完成です
コツ・ポイント
・鍋がないのでフライパンで代用しています ・ヌメリを取ると栄養価が損なわれますが食感は良くなります ・里芋の栄養価を重視するなら流水のみが良いのかもしれません
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