鶏もも肉は1口大くらいに切る。

ポリ袋に鶏もも肉を入れて、小麦粉をまぶす。

醤油、みりん、酒、三温糖、しょうが(チューブの)を測り、混ぜ合わせる。

熱したフライパンに皮面を下にして両面、こんがり焼き付ける。しめじも入れる。塩コショウをする。

蓋をして、中火の弱火で蒸し焼きにする。