うどんをゆで始める。長ネギは斜めに薄くスライスしておく。

鍋を火にかけ、サラダ油をひき、肉を炒める。肉の色が変わったらネギを入れ炒め、めんつゆと水を入れ煮立たせ、弱火で煮込む。

うどんを少しだけ堅めの状態で、２の鍋に入れてうどんに味をしみこませる感じで少しだけ煮込む。

３を丼に入れ、卵をおとしてできあがり！