たまねぎの皮をむき、洗う。5ミリ幅に切る。

にんじんを洗い、皮をむく。細切りにする。

油あげは、油抜きせず、みじん切りにする。

大きなフライパンに、ラードを入れる。点火して弱火にする。ラードが溶けたら、中火弱にして、2を入れて1分炒める。

1を入れて、2分炒める。

だしを入れる。三温糖、みりん、醤油、酒を入れる。煮たったら、3を入れ、3分煮る。

ボウルに卵を割り入れ、ほぐす。6に卵の半量を入れる。いくらか固まってきたら、残りの半量を入れる。火を止める。

1分待ったら、できあがり。