鶏もも肉を一口大に切る。

ボウルにAと②を入れてもみこむ。このまま冷蔵庫で20分漬け込む。

③に溶き卵を加えてもみ混ぜ、片栗粉も加える。

鍋に太白胡麻油:太香胡麻油を7:3の割合で入れ170℃に熱し、④を半分ずつ2分揚げる。

表面が固まったら上下を返してまんべんなく揚げる。

網にあげて油を切る。

揚げ油を高めに180℃に熱し、⑦を半分ずつ2分揚げる。(2度揚げ)

網にペーパータオルを敷いて、油をしっかり切る。