えのきは石づきを切り落とし、3等分にし、ほぐす。
(好みの長さでOK)

フライパンや鍋に、①と酢以外の調味料を入れ、中火で熱しながら混ぜ合わせる。

汁気がなくなってきたら火を止め、酢を加えて混ぜ合わせる。