トマトを6等分くらいのくし切りにした。豆苗は二等分くらいにきった。置いておく。

卵を割って塩コショウ、砂糖ひとつまみを混ぜておく。

多めの油をフライパンで熱する。卵を入れていためる。中火だったと思う。

大きめのかたまりを5個くらい作るような感じで。適当でよい。いためすぎない。いったん皿に取る。

油をひいてトマトをいためる。ニンニクをいれる。ある程度炒めたら豆苗を入れる。ちょっと炒めたらソウミシャンタンで味付け。

火が通ったら卵を戻して味見して塩コショウでととのえる。終。