イカスミリゾット
新鮮なイカが手に入ったので挑戦
このレシピの生い立ち
地中海料理にハマっているため
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- 1
ニンニクをみじん切りにして弱火で炒める
- 2
玉ねぎをみじん切り、マッシュルームをスライスして1へ
- 3
ヤリイカを下処理、イカ墨袋を破らないよう注意、皮は剥く、食べやすい大きさにカット、ゲソは吸盤をしごいて軟骨を取る
- 4
お湯の中にコンソメ、イカ墨袋を入れスープを作る
- 5
炒まったら玄米を入れ炒める
- 6
透き通って来たら赤ワインをいれ、トマトペーストを入れ炒める
- 7
スープを少しずついれて弱火で煮込みながら水分が少なくなったら足す
- 8
最後のスープを入れた時にイカを入れ煮込む
- 9
好みでハードチーズをかける
コツ・ポイント
弱火でじっくりと
混ぜすぎるとお米の粘りが出るため極力混ぜない
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