蓮根の皮を剥き。縦半分に切る。
そのまた半分に切り。薄切りにする。スライサーでも良い。
酢水に３０分さらす。

フライパンにサラダ油を入れて熱する。水気を切った。蓮根を入れます。
軽く炒めたら七味唐辛子を入れます。

500CCの水を入れ。柔らかくなるまで煮ます。砂糖。醤油。味醂。を入れ味を染み込ませます。最後にごま油を入れます。

皿に盛り付ける。炒り胡麻又はすり胡麻をかける。