大きめ鍋にたっぷり湯を沸かしておく

フライパンに油を熱し牛肉を入れて全体に焼き色をつける。
(フライパンはそのままソース作りに使うので置いておく)

ジップロックに入れて空気を抜き、口をしっかり閉じて輪ゴムで止める
(袋を2重にするとより良い)

鍋のお湯が沸いたら袋に入れた肉を入れ3分煮る。
火を止めて蓋をして15〜20分放置。肉が浮かばないよう上から皿などのせる

湯から肉を出して袋のまま冷めるまで置いておく。

袋から出して薄くスライスする。

置いておいたフライパンにaを入れ軽く沸騰させればソースができる。