新玉ねぎの上下を包丁で切り落として皮を剥き、

縦半分に切り、もう半分に切り、四分の一のくし型になったら、根本を切り落としてバラバラにして油を敷いた鍋に入れる。

玉ねぎの上に、切った砂ずりを乗せて塩コショウをする。

鍋に蓋をして弱火で30分、時々混ぜながら加熱する。新玉ねぎから出てきた水分がスープ状になるため、蓋をして汁気をキープ。