長ねぎは斜めに5㎜幅に切る。
梅干しは包丁でたたく。

ごま油をひいたフライパンを熱し、鶏もも肉の切り身・手でひと口大にちぎった絹揚げを入れて中火で2分ほど炒める。

A水・梅干し・塩昆布・酒・和風だしを加え混ぜ、フライパンの蓋して中火で4～5分、火が通るまで煮る(途中で1回混ぜる）

B片栗粉・水を混ぜ合わせた水溶き片栗粉をフライパンの中央に少しずつ加え、その間かき混ぜながらとろみをつける。

器に盛りつけ、小口切りの青ねぎをちらす。