鶏肉には全体に塩をして、1時間ほど脱水する。

ピーマンは種を除いて半分に、ミニトマトも半分、茄子は適当な大きさにカット。

皮を剥いてつぶしたニンニクを、オリーブオイルに入れて、じっくりと弱火にかける。

１の鶏肉の水気をふき取り、小麦粉を軽くまぶす。

鶏肉を入れて焼いていく。弱火のまま。きつね色になったにんにくは焦げる前に肉に乗せる。

20分皮目を焼く。

20分経ったら、ひっくり返して焼く。

時折、オイルをかけて焼く。下の面は10分。

鶏肉とニンニクを皿にのせる。

茄子とピーマンを焼いていく。全体に油が回るようにまぜながら、中火で炒める。

茄子がしんなりしたら、トマトを投入。

トマトの皮が緩んできたら、バターを加える。

バターが溶けたら、レモン汁を加えて少し煮詰める。９の皿に盛りつけて完成。