トマトはくし形切り、玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを落として半分に切る。ねぎは刻む。たまごを割って☆とともに溶きほぐす。

鍋に水、創味シャンタンを入れて強火にかける。沸騰したら①の野菜を入れて中火で3分煮る。溶きたまごを回し入れてとじる。

半熟がよければ早めに火を止める。塩こしょうで調味する。香りづけにごま油を垂らす。あればお好みで刻みねぎをトッピングする。