フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れとろ火にかける。

フライパンでじっくりニンニクを炒めている間に具材の準備をする。ニンジンとセロリは千切り、セロリの葉はざく切りにする。

イカは短冊切り、エビは殻を剥き背腸を取る。シーフードミックスでも可です。

具材の準備が済んだらフライパンを中火にしてニンニクをこんがりと揚げる。

ニンニクがお好みの揚げ具合になったら魚介と白ワインを入れ、蓋をして強火で2分加熱する。

蓋を取り中火にしてニンジンとセロリを入れてさっと混ぜる。

続けてセロリの葉を入れたら火を止めて混ぜる。

味を見て必要なら塩を振って味を仕上げる。

器に盛り、レモンを添え、パセリみじん切りを散らして完成。