3⃣のボウルに粉をふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。（泡をつぶさないように！手早く）

絞り袋に4⃣を入れ、オーブンシートに丸く絞り出す。（オーブンシートの下に円を描いた紙をしくと同じ大きさに絞り出せます）

絞り終わりは、指やフォークに水をつけ、やさしく表面を整える。

生地の上から粉砂糖を２回に分けて茶こしでかける。

180度に予熱したオーブンで12分焼く。そのまま5分オーブンの中におき、その後取り出して天板にのせたまま冷ます。

越後姫を好きな形に切って、ホイップクリームとサンドする。