豆腐はさいの目に切り下ゆでしてざるに上げておく。玉ねぎ生姜ニンニクセロリはみじん切り。タレの材料を片栗粉以外合わせておく

中華鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎニンニク生姜セロリを炒める。香りが立って来たらひき肉を加え炒める。

ひき肉が炒まったら豆板醤を加え炒め、タレを加え汁気が少ないようならお湯を足し煮立たせる。

煮立ったら豆腐を入れざっと馴染ませ水溶き片栗粉を回し入れてしっかりと一煮立ちさせる。

青花椒を最後に入れて、ねぎの小口切りを散らして出来上がり。