高野豆腐はたっぷりの水で戻し、しっかりと水気を絞って半分にカットし10〜12等分になるように切る。

大根と人参はそれぞれ小さめの乱切りにしておく。

ほうれん草は根本を切り落として塩ゆでして小さめにカットしておく。

Ⓐを鍋に入れ②を入れて柔らかくなるまで煮る。

①に片栗粉をまぶし180°の油でカリッとなるまで揚げる。

④に⑤を入れ一煮立ちしたらほうれん草をいれる。