アラを流水でよく洗う

両面にたっぷりの塩をまぶして、網の上で20分放置

お湯で塩を洗い流し、きれいに水ですすいでザルにあげる

煮立たせた★の調味料にアラを入れ、落とし蓋をする

4、5分煮たところでショウガを加える

タレをアラにかけながら煮詰めていく

煮詰まってきたら、☆の追い調味料を加えて軽く煮立てる