さつまいもビスケットさつまいも消費にも！
グルテンフリー･ノンフライ･卵不使用･乳製品不使用･野菜のお菓子･さつまいものお菓子･さつまいも消費
このレシピの生い立ち
健康を気にしてお菓子を我慢するばかりではなく、体に優しいお菓子を作ってみようと思い、出来たレシピです。ポリポリ、カリカリ食べれる、硬めのおやつです。
さつまいもビスケットさつまいも消費にも！
グルテンフリー･ノンフライ･卵不使用･乳製品不使用･野菜のお菓子･さつまいものお菓子･さつまいも消費
このレシピの生い立ち
健康を気にしてお菓子を我慢するばかりではなく、体に優しいお菓子を作ってみようと思い、出来たレシピです。ポリポリ、カリカリ食べれる、硬めのおやつです。
作り方
- 1
⑫からは、さつまいもの量が違う場合の計算式があります。②〜⑩がレシピです。
- 2
さつまいもはふかし芋くらいまで火を通しておく。私は皮向いて輪切りにして洗って水気があるままレンチンしてます。
-
- 3
さつまいもをマッシュする。細ければ細かいほど良い。
- 4
マッシュするだけだと芋の固体が残るので嫌な方は裏漉ししたら良いかと思います。私は固体ありも好きなのでマッシュするだけです
- 5
マッシュしたら、砂糖を加えて混ぜる。潰しながら混ぜながらという感じ。芋が温かいうちにすると、砂糖とよく馴染みます。
- 6
米粉とAPを加えてむらがなくなるまで混ぜる。ビニール手袋をして捏ねるようにするとまとまりやすい。
- 7
APは米粉で代用可ですが、APを入れた方が食感が良くなります。元々硬めのおやつですが、米粉だけで作ると結構カチカチです。
- 8
油・豆乳を足してよく全体を混ぜて、捏ねる。ある程度捏ねてもまとまらなかったら、豆乳を足す。
- 9
まとまった生地を四角く延ばして、焼きたいサイズに切る。写真はだいたい1cm×4cmの四角です。厚さは約5mm。
-
- 10
天板に並べて(そんなに膨らまないから割とキツキツに並べて大丈夫)、160℃に余熱したオーブンで、30分程焼く。
- 11
焼き色がついたら完成。私の家族は少し黒めに焼き色がついたくらいが美味しいと言っていました。
-
- 12
さつまいもの量が160gでなくてもつくれるように。ここから長い計算です。
- 13
芋と表記してるものは、皮無し加熱済のさつまいもの量のことです。粉類は米粉とAPのことを指します。
- 14
芋÷4=砂糖
(芋+砂糖)÷4=粉類
粉類×0.8=米粉
粉類×0.2=AP - 15
(芋+砂糖+米粉+AP)×0.08=液体
液体の半量を豆乳、半量を油
となります。 - 16
計算はめんどくさいですが、芋の量に変動があるので、芋がどの量になっても同じように作れるように、上記の計算式を使っています
コツ・ポイント
全然まとまらなくて豆乳ばっかり足してるような気がしてきたら、油も足してみてください。一応、油と豆乳は同量ずつなので。
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