油揚げに熱湯を掛けて油抜きを行う。
（油っぽさや油臭さを気にしなければこの工程は無しでも平気です。）

ボールに卵を割り入れ、かき混ぜる。
かき混ぜたら《A》を入れて溶き卵とよく混ぜる。
（くり貫いた油揚げは細かく刻む）

フライパン《B》を入れて、中火で煮たたせる。

くり貫いた油揚げの中に手順２で作った具材を手早く入れる。
（卵液が染み漏れて来るので煮汁が煮立つまでは詰めない）

油揚げに具材を詰めたら、油揚げの蓋をして、煮たった煮汁に入れ、15分程度煮る。
途中で煮汁が少なくなったら水を足す。

しっかり中まで火が通ったら、油揚げを出す。

手順２の材料が余っていたら残った煮汁に入れて火を通し、水溶き片栗粉でとろみを付けて、餡掛けを作る。

先に上げた油揚げを食べやすい大きさに切り、餡掛けを掛けて完成。