鶏モモ肉を綺麗に洗い、しょうが、ネギ青い部分を薄切りにして、塩小さじ一でもみもみ

もも肉を取り出して、余計な水分を切り、ブラシでサラダ油をとり肉表面塗る。

蒸し器にお湯を沸かし、しょうがの薄切り、ネギの薄切りをひいて、鶏肉皮を上にしておく。　25分くらい蒸す。

蒸している間に、青ネギを微塵切り、しょうがをすりおろし。ボールに入れて、塩、砂糖、醤油を入れる。

サラダ油を熱し、5のボールに熱々にかけて、ソースを作る。　我が家はたくさんソースが好むので、これの3倍くらい作る。

鶏が蒸したら、取り出して冷ます。　触っても熱くなくなったら、手袋して肉を裂く

裂いた肉をお皿に盛り、上にいりごまを振りかける。　好きなだけソースをかけていただく。