牛乳500ccを鍋に入れて、 沸騰直前にレモン半分を絞り入れかき混ぜる。

レモンを入れたら、弱火にしてかき混ぜる。
ざるで濾して冷ます。
チーズ完成。

小松菜を茹で、生ハムで巻きチーズトッピングしチリオイルを掛けて出来上がり。