厚めにむいた大根の皮を千切りにする

フライパンにサラダ油を入れ、大根の皮を軽く炒めてアミエビを加えてサッと炒める。大根の歯応えが残る程度が◎。

鶏ガラスープと塩コショウで味付けし、お皿に盛って山椒をふる。