大根の皮をむいて半分に切り縦4等分に切る。

鍋に材料を合わせ弱火で砂糖を溶かす。ドロッとしてきたら人肌程度に冷まして大根にかける。

ジップロックに切った大根を入れ③を入れる。

柚子の皮と汁を適当に入れる。大根の水分が出るのでボールで受けておく。3日間寝かせて出来上がり。