豆を一晩水につけ、材料を全て合わせフラスコ(できれば底が丸いタイプ)に入れる。塩はやや控えめに入れる。

1をコルク栓にガラス管、又はストローを通し蓋をして、火にかけ最初強火で沸騰したら弱火で2〜3時間コトコト煮る。

最後に塩、胡椒で味を整える。

深皿に盛り、食べるときに各自オリーブオイルを好みでかけて頂く。

フィアスコはキャンティワインのボトル。fiasco＝フラスコ(瓶の意)

いいちこのボトル

2000年グッドデザイン大賞、2000年ジャパンパッケージコンペティショングランプリ

2001年日本パッケージデザイン大賞グランプリ受賞

暖炉の火で時間をかけてゆっくり煮るトスカーナキャンティの

カンネローニ(が薄く、煮崩れしにくいのが特徴)

ゾルフィーノ(希少な高級白いんげん豆。非常に皮が薄く、極上の柔らかさと濃厚な旨味)

ボイロッティ(皮が薄くて柔らかく、加熱するとホクホクとした栗や芋のような食感と強い甘みが出るのが特徴)