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小さな柚子のジャコ入り味噌
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小さな柚子のジャコ入り味噌-レシピのメイン写真

小さな柚子のジャコ入り味噌

時計草2
時計草2 @cook_40187543

ポツンと一軒家を見てたら、高知県のおばあちゃんが色々入った柚子味噌を炊いていました。美味しそ~と思って挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
ポツンと一軒家のおばあちゃんは結構大きな小魚やその他にも加えているようでしたが良く分かりませんでした。レシピ検索しても見つからなかったので私好みで作りましたがこれで十分美味しいです。感謝します。

ポツンと一軒家を見てたら、高知県のおばあちゃんが色々入った柚子味噌を炊いていました。美味しそ~と思って挑戦してみました。
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小さな柚子のジャコ入り味噌

時計草2
時計草2 @cook_40187543

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ポツンと一軒家のおばあちゃんは結構大きな小魚やその他にも加えているようでしたが良く分かりませんでした。レシピ検索しても見つからなかったので私好みで作りましたがこれで十分美味しいです。感謝します。

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材料

150ml瓶に3個分
  1. 小さな柚子の皮(5個分) 120g
  2. 味噌 100g
  3. 砂糖 40g
  4. みりん 大さじ1
  5. チリメンジャコ 1つかみ
  6. かつおぶし 1袋
  7. 柚子しぼり汁 お好みで
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作り方

  1. 1

    小さな柚子の皮を薄く千切りする。

    • 小さな柚子のジャコ入り味噌作り方1写真
  2. 2

    チリメンジャコをフライパンで空煎りする。

    • 小さな柚子のジャコ入り味噌作り方2写真
  3. 3

    フライパンに刻んだ柚子皮とチリメンジャコ、味噌、砂糖、みりんを加え弱火で混ぜる。

    • 小さな柚子のジャコ入り味噌作り方3写真
  4. 4

    十分混ざったらかつおぶし、柚子のしぼり汁を加えひと混ぜして火を止める。

    • 小さな柚子のジャコ入り味噌作り方4写真

コツ・ポイント

柚子の皮に火が通ったら完成。ちょっと苦味が有りますが私は好きなのでご飯のお供に食べてます。

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時計草2
時計草2 @cook_40187543
2021/01/11 14:27に公開
小さい時から料理が好きでした。2人の子供は家を離れ、今は夫と息子の為に毎日料理しています。美味しい物大好き♪ 自分で安心安全な無農薬有機栽培野菜を作って、これからも沢山料理を覚えて豊かな食生活ができたら幸せです。
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