開いた身を上にして、頭の方の身と皮の境目に爪を入れ、皮からはがす。

鰯をペースト状になるまでたたく。約10分。
FP使用の場合も小骨を切る意味で少したたいてから入れる。

2に調味料を加えよく混ぜる。

スプーン等で熱湯に入れ固まるまで、2～3分茹でる。
柔かいのであまり触らない。

仕上がり量。