ふわふわ卵のスープ（今回は白だしです）
クックKBTKC6☆ @cook_40308605
卵にみりんを少し加えて溶くことで、ほんのり甘くやさしい味わいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
・ふわふわ卵作りに苦戦し、ある時溶き卵の水増しを思いつきました。結果として酒で卵の生臭さが消せ、みりんでやさしい甘さも加えることができて、おいしく仕上げれました。家族からも好評で、体調が優れない時にはうどんのかけ汁や雑炊にもオススメです。
ふわふわ卵のスープ（今回は白だしです）
卵にみりんを少し加えて溶くことで、ほんのり甘くやさしい味わいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
・ふわふわ卵作りに苦戦し、ある時溶き卵の水増しを思いつきました。結果として酒で卵の生臭さが消せ、みりんでやさしい甘さも加えることができて、おいしく仕上げれました。家族からも好評で、体調が優れない時にはうどんのかけ汁や雑炊にもオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは千切りに、長ねぎは5㎜幅の斜め切りにする。
-
- 2
卵は常温に戻してからボウルに割り入れてよく溶き、Ｂを加えてさらによくかき混ぜる。
-
- 3
鍋にＡとにんじんを入れ、強めの中火にかける。沸騰したらそのまま３分ほど煮て、長ねぎを散らす。
卵液は食べる直前に入れる。 -
- 4
②のボウルの縁に菜箸を当て、沸騰させた③の中心から外側に向かって、卵液を細く伝わせるようにして回し入れていく。
-
- 5
すぐに火を止め、蓋をして１０～２０秒前後蒸らす。
-
- 6
器にスープを盛りつけたら完成。
-
コツ・ポイント
・④では卵液を計量カップに移し、もこみち流を意識して卵液を高いところから細く回し入れることを意識してください。
・スープや具材は、その時の気分や冷蔵庫にあるものをご使用ください。
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