玉ネギは粗みじんの８ミリ角ほどにカットして、大匙1ほどの油で炒めます。

人参とジャガイモもすこし小さめにカットして、出来上がり時間を短縮します。
人参は１５ミリ、じゃがいもは２５ミリ程度。

鍋に水とローリエ葉をいれて熱くなったら、玉ネギと人参、ジャガイモを入れて煮ます。目安は15分ほど。

牛肉を鍋に入れます。面倒でなければ、肉を炒めていれます（次の工程）。

フライパンでバターで牛肉をさっと焼いて白ワインをいれて、まだ赤いところが残っている程度のときに、鍋に入れます。

バーモントカレーも同じような味と色になります。