玉ねぎを薄切りにする。
鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れてサッと炒める。

玉ねぎを少しよけて、鱈の皮目が下になるように入れて、皮目をしっかり焼きつける。

●を鍋に加えてサッと混ぜ、弱めの中火にして蓋をする。火が通れば完成。