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塩麹からあげ[塩麹]
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塩麹からあげ[塩麹]-レシピのメイン写真

塩麹からあげ[塩麹]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

麹の酵素の力で旨味UP&ジューシーに仕上がります 冷めても柔らかいのでお弁当にもGOOD
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塩麹レシピ

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材料

2人分
  • 鶏もも肉 1枚
  • 塩麹 大さじ1
  • 胡椒 少々
  • 揚げ油 適量
  • 衣A
  • A小麦粉 大さじ2
  • A片栗粉 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鶏肉は1.5cm角に切りる。ビニール袋に入れ塩麹と胡椒を揉み込む。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で1時間~1晩置く。

    • 塩麹からあげ[塩麹]作り方1写真
  2. 2

    衣をまぶし、180℃の油で揚げる。(ビニール袋の中でもOK)

    • 塩麹からあげ[塩麹]作り方2写真

コツ・ポイント

●鶏肉の大きさは、大きすぎると中まで火を通す間に表面が焦げてしまうので注意!
●揚げる10分前に鶏肉を常温に戻す。

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2021/02/08 03:42に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 こうじ 小麦粉

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