丸鶏の半身を各部位に分割し、塩胡椒、タイム、カルダモン、白ワインで半日漬け込みます。

圧力鍋に適量のサラダ油を入れ、中火で揚げます。圧力が掛かって15分で強制的に圧を抜き、取り出し油を切ります。